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    时间:2020-01-12

      荔枝酒是一种保健养生酒,有很强的药用功效。由于加入有当归、茯苓、鸡血藤等名贵药物,再加上厂商的精心包装,其市场价格也十分昂贵。然而对那些注重保健养生,收入却不太客观的人群来说,荔枝酒可以称得上上奢侈品。唐三镜技术顾问林迎凤今天就跟大家分享家庭荔枝酒的制作方法,福利来咯~

      主料:以优质鲜荔枝为原料,经去去核、破碎、压榨、发酵,陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒,并以红曲配色,配制而成的果酒。

      1.以乌叶荔枝果为佳,选择成熟度高的新鲜优质,无病虫害,无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

      3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同时加入脱臭酒精(按4酒调入),采用柠檬酸调节酸度后,加二氧化硫静止,数小时之后加入成品米酒或优质白洒,再接入人工培养酵母5~10%,进行前发酵。

      5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃,15分钟,自然冷却,贴商标包装,成品入库。